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Bilancio di sostenibilità 2024 Esercizio 2023La sostenibilità non è solo un valore, ma è un viaggio quotidiano che responsabilizza e rende consapevoli di quanto l’agire di ognuno possa contribuire al bene collettivo. Rendicontare il proprio impegno in tema di sostenibilità è volontario ma necessario per instaurare un dialogo trasparente e costruttivo con stakeholder, comunità e territorio. Con queste premesse nasce il nuovo Bilancio di Sostenibilità Ricasoli 2024, giunto alla sua 5° edizione, che affiancherà, nella presentazione, quello Economico. I numeri e gli approfondimenti fanno riferimento all’attività chiusa il 31/12/2023 e fotografano risorse impiegate e risultati raggiunti. Con la speranza di catturare la vostra attenzione e di rendere giustizia al nostro impegno e alla nostra passione, AUGURIAMO A TUTTI BUONA LETTURA !INDICE DE I CO NTE NU TI 04 CHI SIAMO 05 Mission 06 La nostra storia 07 La nostra idea di sostenibilità 08 I nostri obiettivi IL TERRITORIO 10 Un po’ di numeri 11 La zonazione I PRODOTTI 13 La selezione di Ricasoli 14 UGA Gaiole 15 Premi e riconoscimenti 2023 16 SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE BUONE PRATICHE VIGNETO 18 Il vigneto 19 Inerbimento e sovesci 20 Concimazione organica e a rateo variabile 21 Gestione delle malattie 22 Tutela del paesaggio BUONE PRATICHE CANTINA 24 Packaging 25 Selezione dei fornitori 26 Il laboratorio 27 Gestione dei rifiuti 28 Gli scarichi idrici GESTIONE DEI CONSUMI 30 Consumi energetici 31 Energie rinnovabili 32 Combustibili 33 Consumi idrici SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE (segue) GLI INDICATORI 35 Water footprint 36 Carbon footprint 37 Il patrimonio boschivo e la sottrazione di CO2 38 Indice di biodiversità 39 SOSTENIBILITÀ ECONOMICA 40 Introduzione economica 41 Investimenti 42 Investimenti sostenibili STRUMENTI DI CRESCITA 44 Certificazioni qualità e sostenibilità 45 Ricerca e sviluppo 46 SOSTENIBILITÀ ETICO-SOCIALE IL PERSONALE DIPENDENTE 48 Una grande famiglia 49 Le risorse umane 50 Il ruolo delle donne a Brolio 51 Una società multietnica WELFARE 53 L’attenzione verso i dipendenti 54 Il contratto integrativo 55 Oltre il Welfare 56 I riconoscimenti SOSTEGNO AL TERRITORIO 58 Collettività 59 Misericordia 60 Clante d’Oro 2023 61 L’Eroica COMUNICAZIONE 64 Protocollo di comunicazione 65 Brolio Magazine 66 I nostri social OSPITALITÀ 68 Ospitalità 69 Le strutture 70 I nostri ospiti 71 Turismo sostenibileChi SIAMO VITICULTORI IN CHIANTI CLASSICO DAL 1141“Mille anni di storia sulle spalle ma la voglia di sperimentare e rinnovarsi sempre”. In un contesto di economia circolare e specificamente nel settore agricolo, la salvaguardia del consumatore finale, il rispetto dell’ambiente, la sicurezza e la salubrità dei lavoratori sono diventati parte integrante dell’efficienza del processo produttivo e quindi anche fattori di competitività. La sostenibilità - ambientale, sociale ed economica - è oggi un “motore” che impatta su tutto il nostro sistema produttivo, sulla comunicazione che facciamo e, in ultima analisi, sulla percezione del prodotto da parte del consumatore finale. Sempre di più e a livello internazionale i nostri partner commerciali ci richiedono le certificazioni che attestano l’etica e la sostenibilità del nostro modo di lavorare. È quindi nostra responsabilità sensibilizzare tutta la nostra filiera, a cominciare dai nostri fornitori, dai più piccoli ai più importanti. Sostenibilità integrata quindi, uso di strumenti digitali per l’analisi dei dati e approccio dinamico, per un continuo miglioramento della performance del nostro “vivere” in modo sostenibile. Dal punto di vista produttivo, stiamo lavorando in questa direzione già da due decenni e, grazie a ricerca e sperimentazione costanti, siamo riusciti a mettere a punto tecniche agronomiche ed enologiche rispettose della terra e dei suoi frutti, arrivando a produrre vini che sanno raccontare il loro territorio esaltandone unicità e ricchezza. Oggi l’agricoltura a Brolio è certificata “sostenibile”. Questo significa una drastica riduzione di tutti i prodotti antiparassitari, l’abolizione del diserbo, l’uso di moderne tecniche di difesa e controllo in grado di preservare la biodiversità e, non ultimo, il rispetto del lavoro di tutti i collaboratori. Tutte queste iniziative hanno reso la nostra azienda molto interessante anche dal punto di vista turistico. Ogni anno decine di migliaia di visitatori provenienti da tutto il mondo arrivano a Brolio, attratti dalla storia della famiglia Ricasoli, dai vini eccellenti, dal Castello di Brolio e dalla natura intatta e in perfetta armonia. Anche in questo ambito ci adoperiamo perché questi incontri diventino un arricchimento culturale e personale perfetto e “sostenibile”, in un ideale equilibrio tra visitatori, abitanti e ambiente. Francesco Ricasoli Presidente RICASOLI 1141 05 missionLa famiglia Ricasoli è legata al territorio del Chianti Storico e al suo vino sin dal 1141: numerose fonti, risalenti a quell’anno, attestano che il Castello di Brolio fosse già in possesso della famiglia L’albero genealogico della famiglia, riprodotto in una stampa del 1584, è una delle prime immagini del Chianti. Il Barone Bettino Ricasoli (1809- 1880), illustre politico e imprenditore vitivinicolo di grande lungimiranza, nel 1872, dopo anni di studi e sperimentazioni, inventa la formula del vino Chianti, l’attuale Chianti Classico, da lui definito “il vino perfetto”. La «ricetta» sarà successivamente adottata dal Disciplinare della Denominazione Chianti Classico. Il Barone Luigi Ricasoli promuove la costituzione dell'Associazione che diventerà Consorzio Vino Chianti Classico. Francesco Ricasoli conduce l'azienda di famiglia dal 1993, con l'obiettivo di dare nuova vita alla qualità e alla personalità dei grandi vini di Brolio, sperimentando ed esaltando le peculiarità del territorio e della sua storia. Ricasoli è stata nominata Miglior Cantina d'Italia dalla Guida Vini del Gambero Rosso. Il progetto di zonazione, fortemente voluto da Francesco Ricasoli viene avviato nel 2008 e durerà 3 anni. Da qui, con lo studio a fondo dei suoli di Brolio, parte la comprensione del territorio. Nel 2009 comincia il percorso di sostenibilità, prima nel reparto agricolo e poi enologico. Negliannisisusseguono obiettivi e risultati: Un impegno senza sosta che stimolaalmiglioramento continuo. I vini Cru CeniPrimo, Colledilà e Roncicone rivelano l'unicità di Brolio. La volontà, insieme alla ricerca, alla determinazione e, soprattutto al sogno, ha trasformato la visione nel risultato: Sangiovese moltiplicato 3 volte. La Ricasoli sente la necessità di certificare il proprio impegno in tematiche di sostenibilità: - 2019 – Certificazione SQNPI - 2020 Certificazione di sostenibilità aziendale Equalitas Sustainable Winery. - 2021 - Certificazione di sostenibilità di prodotto Equalitas Sustainable Wine per il nostro Brolio Chianti Classico . 1141 1584 1809 1872 1924 1993 2002 2008 2015 2009 2019 2021 06 la nostra storia La storia della famiglia Ricasoli è legata al vino sin dal 1141Dal 1141 la famiglia Ricasoli è legata indissolubilmente a BROLIO e alle sue terre, un angolo incontaminato della Toscana centrale, nel cuore del Chianti Classico, dove la purezza e la bellezza del paesaggio sono il frutto di un duro e sapiente lavoro, portato avanti generazione dopo generazione. Oggi l’azienda guidata da Francesco Ricasoli è animata da un senso di RESPONSABILITÀ ogni giorno più forte verso il suo straordinario territorio, ed è pienamente consapevole del proprio ruolo di custode della sua integrità per le generazioni future. L’obiettivo è migliorarsi, sempre. In quest’ottica la CERTIFICAZIONE non è un punto d’arrivo ma un’importante tappa di un impegno concreto e costante che ha radici antiche ma lo sguardo puntato al futuro. Nel 2019 la Ricasoli ottiene la prima certificazione di sostenibilitàSQNPIperlaPRODUZIONE INTEGRATA Dal 2020 la Direzione ha scelto lo standard di certificazione EQUALITAS, che comprende sì la sostenibilità ambientale, ma ingloba anche la dimensione sociale ed economica, aspetti per noi altrettanto importanti. Con questo approccio la Ricasoli vuole contribuire in modo concreto agli obiettivi di Sviluppo Sostenibile individuati dall’ONU. 07la nostra idea di sostenibilità “Viticoltura di precisione, sostenibilità ambientale, sociale ed economica: sono questi gli ingredienti di prodotti di eccellenza e vini marcatamente di territorio”.Realizzazione di un impianto fotovoltaico da 500 kWh, sfruttando le coperture della cantina e cercando di usufruire dei contributi statali a disposizione delle aziende agricole Realizzazione nuovo impianto di illuminazione della barricaia che contribuirà ad aumentare la qualità percepita dai clienti e dai visitatori verso i prodotti e il lavoro della Ricasoli. Finanziamento, in collaborazione con altre aziende del territorio, della Misericordia di Gaiole in Chianti per l’assunzione di un dipendente. Termine del programma Agricoltura 4.0 con miglioramento della gestione agronomica secondo concetto di sostenibilità. Nuovo impianto vigneto. Realizzazione di pozzi per l’irrigazione delle aree esterne delle strutture di ospitalità Realizzazione di una nuova sala degustazione presso la limonaia del Castello che contribuirà ad aumentare la qualità percepita dai clienti e dai visitatori verso i prodotti e il lavoro della Ricasoli Rinnovo tecnologia reparto cantina e reparto imbottigliamento. Implementazione compliance aziendale: Whistleblowing e Modello Organizzativo 231 08i nostri obiettivi Abbiamo realizzato grandi obiettivi. Uniti possiamo fare ancora molto OBIETTIVI 2023 chiusi OBIETTIVI 2023 in corso OBIETTIVI 2024IL TERRITORIONext >